4. December 2022 Ihr Lifestyle Magazin | Unabhängig, ehrlich, immer online
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Behandeln Sie Petersilie wie einen guten Freund

Petersilie, Garant für Geschmack und Vitamine

Küchenkräuter geben Geschmack und jede Menge Vitamine. Die unscheinbare Petersilie enthält viele wichtige Vitalstoffe. Deshalb frage ich mich; Schiebe ich den Artikel in die Kategorie Gesundheit oder Garten? Weder noch, bei Kochen und Backen ist er genau richtig. Denn ich möchte, das Sie viel mehr Petersilie verwenden. Der Grund ist einfach: Selten bekommen Sie auf so einfache Weise einen Berg von wichtigen Vitaminen!

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Diese Vitamine finden Sie in Petersilie

Frisches Petersilienkraut ist in der Tat eine kleine Vitaminbombe. Reich an Mineralstoffen und Vitaminen, Sie könnten im Grunde andere Superfoods beiseite legen. Petersilie gehört zu den Lebensmitteln mit hohem Vitamin A. Bei einer durchschnittlichen empfohlenen Tagesmenge von 1 mg, nehmen Sie bereits 90 Prozent zu sich. Ein Mangel an Vitamin A zeigt, wie wichtig dieses Vitamin für den Organismus ist:

Bei Mangelerscheinungen von Vitamin A können

  • reduzierte Sehschärfe
  • Nachtblindheit
  • trockene Nägel und Haare
  • erhöhte Infektanfälligkeit
  • erhöhtes Risiko zu Arteriosklerose
  • Bildung von Nierensteinen
  • Blutarmut
  • Entzündetes Zahnfleisch
  • Atembeschwerden

entstehen.

Vitamin K im Petersilienkraut

Vitamin K hat einen bedeutenden Anteil an der Knochenbildung, der Knochendichte und ist dafür bekannt, dass es Störungen der Blutgerinnung beseitigen kann. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei rund 70 Milligramm pro Tag. Ein Bund Petersilie wiederum wiegt durchschnittlich 60 Gramm. Mit ein bis zwei Esslöffel frischer Petersilie täglich nehmen Sie ausreichend Vitamin K zu sich. Und das allein durch frische Petersilie!

Denn viele grüne Gemüsesorten enthalten ebenso Vitamin K, so auch Grünkohl und Spinat. Doch der Anteil beim Petersilienkraut liegt weitaus höher als bei anderen Gemüsearten. Wichtig ist für das fettlösliche Vitamin, dass es mit etwas Fett aufgenommen wird. Im besten Falle wäre hier kaltgepresstes Olivenöl zu nennen. Auch Vitamin C ist reichlich in der Petersilie enthalten. Das Vitamin C eines der wichtigsten Vitamine zur Immunabwehr und Stärkung des Immunsystems ist, wissen wir ja.

Darüber hinaus enthält Petersilie auch alle Vitamine der B-Komplex Gruppe, Vitamin D und Vitamin E. Die krause oder glatte Petersilie enthält also jede Menge unterschiedlicher Vitamine. Doch damit nicht genug. Denn die Liste guter Stoffe ist noch nicht vorbei. Mit über 50 Prozent der Anteile empfohlener Tagesmenge enthält Petersilie Eisen, Kalium und Mangan.

Mangan ist hier deshalb interessant, weil es in nicht allzu vielen Lebensmitteln vorkommt oder Lebensmitteln, die Sie wahrscheinlich nicht allzu oft verzehren. Weitere Aspekte, wie facettenreich Petersilie ist finden Sie im Beitrag “Petersilie: Das vielfältige Heilkraut“.

Weizenkeime stehen an der Spitze für Mangan, es folgen Haferflocken, Pinienkerne, Weizenkleie und Haselnüsse. Dann schon folgt die Petersilie und Haferflockenkekse. Auch Grüner und Schwarzer Tee enthält Mangan, genauso wie Zitronenschale, Austern oder Schnecken.

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Sollen wir jetzt auch die Inneren von Schwein und Rind aufzählen? Auch sie sind Manganlieferanten. Doch wie viele von all diesen Lebensmitteln essen Sie täglich? – Eben.

Bei der Vielfalt, die das Küchenkraut Petersilie mitbringt, haben Sie viele gute Gründe, mehrmals in der Woche Petersilie zu essen.

Regelmässig Petersilie essen

Und das sollten sich vor allem Frauen ab 35 zu Herzen nehmen. Denn die Wechseljahre stehen vor der Tür, auch körperliche und seelische Anforderungen nehmen zu. Mit jeder Anstrengung benötigt Ihr Organismus mehr Vitamine und Mineralstoffe. Blutdruck und Knochendichte sind hier wichtige Parameter zur Gesunderhaltung, und die Bedeutung dieser Faktoren nimmt mit jedem Lebensjahr zu. Warten Sie nicht erst auf die Lebensmitte, um sich gesund zu ernähren.

Integrieren Sie frische Petersilie als etwas Normales in den Speiseplan ein. Ganz so wie der morgendliche Kaffee oder Tee. Auch Kinder essen gern mit Farben, wenn sie von klein auf an daran gewöhnt sind. Schon Kartoffeln sehen mit etwas klein gehackter Petersilie viel appetitlicher aus! Frieren Sie Ihre Küchenkräuter ein, dann haben Sie im Alltag weniger Arbeit mit dem Waschen und Schneiden.

Petersilie essen: Verbinden Sie das Gute mit dem Nützlichen!

… denn das grüne Küchenkraut ist fast während des ganzen Jahres erhältlich. Wo auch immer Ihre Petersilie wächst, verwenden Sie sie für ein gesundes Essen. Denn Küchenkräuter wachsen auch sehr gut auf dem Balkon. Selbst gezogene Pflanzen oder vom Gartencenter wachsen das ganze Jahr immer wieder neu. Die kleinen Töpfe aus dem Supermarkt sind als Dauerbepflanzung nicht geeignet. Ein Tipp: Nudeln mit frisch geschnittener Petersilie, einem guten Parmesankäse und extra virgin Olivenöl. Sie werden merken, dass das frische Kraut aus dem Garten geschmacklich ein Renner ist und in Verbindung mit Parmesankäse eine elegante Note erzeugt. Einfach himmlisch gut!

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Nudeln, Parmesan, Petersilie und etwas Olivenöl. Mehr braucht es nicht für ein gesundes, einfaches Mittagessen. Photo credits Pixabay

Sie möchten weitere Beispiele für ein gesundes einfachen Mittagessen? Wie wäre es in der kalten Jahreszeit mit einer wärmenden Suppe. Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Möhren, eventuell ein Stück Sellerie und obendrauf natürlich frische Petersilie. Kochen Sie diese nicht mit, sondern nur frisch geschnitten auf die Suppe geben. Ein besonderer Tipp: Ähnlich wie Salbeiblätter können Sie auch Petersilie kurz! in heißem Olivenöl frittieren. Sehr köstlich und super geeignet zu einem Stück Fleisch oder frisch gekochten Kartoffeln. 

Petersilie anbauen | Nichts leichter als das!

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Petersilie anbauen können Sie überall. Gemüse- oder Blumenbeet, Balkonübel – alles ist erlaubt. Wenn Sie Petersilie kaufen, achten Sie auf winterharte Sorten, denn dann wächst das Küchenkraut von ganz allein im Frühling wieder nach. Es hat sich übrigens herausgestellt, dass Küchenkräuter besser im Topf wachsen. Selbst wenn sie im Kräuterbeet stehen, ist es besser, sie mitsamt dem Topf in die Erde zu stellen.

So wird verhindert, dass sich die Wurzeln zu sehr im Erdreich ausbreiten, was dazu führt, dass die Kraft in die grünen Stengel geht und das Küchenkraut sehr gut wächst. Machen Sie sich die Arbeit leicht. Im Frühjahr junge Pflanzen kaufen, mit guter Erde in einen größeren Topf und dann in den Boden setzen. Alternativ natürlich auch in den Balkonkasten. Perfekt steht sie an einem halbschattigen Standort.

Petersilie richtig schneiden

Sie können hier nichts falsch machen. Nehmen Sie eine Schere und schneiden Sie die größten Stängel einfach ab. Wächst die Pflanze gut, sehen sie schön, welche Stängel sich ausbreiten. Achten Sie nur darauf, dass Sie die jungen, nachwachsenden Triebe nicht aus Versehen abschneiden.

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Oben: Petersilie im Topf im Halbschatten | Links unten sonnig und ohne Topf | rechts gesunde Petersilienpflanze im Topf © Lifestyle4unique

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