28. März 2024 Ihr unabhängiges Lifestyle Magazin L4U
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Low Carb Ernährung | Wie überwinde ich den Hunger?

Wer sich aufgrund einer Glutenallergie oder Gewichtsreduzierung für eine Low Carb Ernährung entscheidet, wird sich bald die Frage stellen: Was esse ich zum Frühstück? Keine Frage, die meisten Menschen mögen ein knuspriges Brötchen oder eine gute Scheibe Brot zu Beginn des Tages. Doch was, wenn das gute Brot nun wegfällt? Reiswaffeln essen macht auf Dauer auch keinen Spass.

Ja was denn nun: Low Carb oder glutenfrei?

Wie schon an der Einleitung zu erkennen ist, wechselt dieser Artikel zwischen Low Carb Ernährung und Glutenallergie. Beides vereint fast vollständige Abstinenz von Weizenmehl. Es macht also Sinn, diese zwei Bereiche in einer Thematik zu vereinen. Hinzu kommt die Frage: Hast Du wirklich eine Glutenallergie? Es kann nämlich durchaus sein, dass Du auf andere Nebenstoffe allergisch reagierst. Vielleicht auch in Kombination mit Gluten.

Diese Diskussion ist müssig, denn sowohl Landwirtschaft als auch Medizin machen was sie wollen. Da müssen Stoffe in mikrokleinen Mengen nicht deklariert werden – die Ursachen herauszufinden ist genauso wie die Nadel im Heuhaufen suchen. Besser, Du findest einfach für Dich heraus, was das beste ist. Denn bei der Low Carb Ernährung machen viele Menschen Fehler.

… ein guter Snack, der schmeckt!

Wenn sich Freunde und Kollegen ein Sandwich gönnen, stehst Du mit Deiner Low Carb Ernährung meist mit leeren Händen da. Ein sehnsüchtiger Blick zum Matjesbrötchen oder einer frischen Schnitte Vollkornbrot.

All diese Snacks sind mit einer Glutenallergie nicht mehr möglich. (Auch wenn es sich genau genommen um eine Glutenunverträglichkeit in der Abteilung der Nahrungsmittelallergien handelt.) Der Apfel sättigt nicht lange, einige Menschen bekommen sogar Hunger und auf Dauer ist er langweilig, wenn auch gesund.

Wie lösen wir das Problem?

Blöde Low Carb Ernährung | Ich habe Hunger!

Genauso geht es vielen Menschen in der Anfangsphase von „glutenfrei leben“ oder der Low Carb Ernährung. Die ersten Wochen sind schwierigsten der gesamten Umstellung. Denn für einige Zeit verspüren Sie ständig ein Hungergefühl. Ihr Organismus war Jahrzehntelang an Mehl gewöhnt, das lässt sich nicht einfach von einen Tag auf den anderen abstellen. Die Essgewohnheit zerrt also an Deinen Nerven. Doch genauso der Blutzuckerspiegel. Durch Weizenmehl wird dieser ständig nach oben geschleudert und fällt dann relativ schnell ab. Der Moment, in dem Dich die Heisshungerattacke überfällt. Natürlich braucht der Organismus ein wenig Zeit, um sich auf die Ernährung ohne Weizenmehl einzustellen. Gib sie ihm und bleibe geduldig. Schritt für Schritt, nichts muss sofort und schon gar nicht perfekt sein.

Mit dem Blutzuckerabfall kommt der Hunger

An diesem Hunger ist der Blutzuckeranstieg und -abfall sehr gut zu erkennen. Und das ist die grösste Hürde. Denn schon nach relativ kurzer Zeit kommt der Hunger wieder zurück. Auch Vollkornprodukte halten aus meiner Sicht nicht das, was immer versprochen wird. Wer sich mit einem aufgeblähten Bauch und ständigem Pupsen trotz gesunder Vollkornprodukte herumärgert, sollte vielleicht genau diese eine Zeit lang weglassen und die Veränderungen des Körpers beobachten.

Im Grunde genommen ist die Low Carb Ernährung keine Neuerfindung der Gegenwart, sondern eine Rückkehr zur natürlichen Ernährungsweise. Es ist das Überangebot von Pizza, Brötchen und Kuchen, was problematisch ist. Als unangenehmes Sahnehäubchen kommt das überproportionierte Gluten in den Weizenkörnern sowie Zusatzstoffe der Agrarwirtschaft und industriellen Fertigung hinzu. Diese Mischung ist ungesund, schon deshalb ist der Griff zu Bio-Mehl die bessere Variante.

Regional und saisonal kaufen

Es muss also nicht immer nur allein am Gluten liegen! Probieren Sie andere Mehlsorten aus, beobachten Sie Ihren Körper. Wer Bioprodukte kauft, ist letztendlich auch die Pestizide los, die die deutsche Regierungen noch immer zulässt. Auch die saisonale Ernährung macht einen Sinn. Denn der Organismus benötigt im Sommer unterschiedliche Nährstoffe als im Winter. Verbraucher haben die Verbindung zwischen Kunde und Landwirt in der Hand. Sie entscheiden, wo sie einkaufen und in welcher Qualität. Ist der vollgepackte Einkaufswagen aus dem Supermarkt hinsichtlich Kalorien, Zusatzstoffen finanziellem Aufwand wirklich notwendig? Wohl kaum.

Dieser Beitrag beschäftigt sich mit anderen Mehlsorten und ihrer Zubereitung.

Was Du jetzt brauchst ist ein guter Snack, der schmeckt!

… und Sie satt macht. Ideale Alternative zu Hunger und fehlender Energie sind Nüsse. Nicht etwa eine Hand voll Nüsse als Ersatz für ein Mittagessen. Nein.

Baue Nüsse in Deinen Speiseplan ein

So könnten Salate mit Nüssen angereichert werden. Auch Spinat ist ideal – vorausgesetzt, Du verwendest frische Spinatblätter. Vielleicht baust Du sogar welchen im Garten an und kannst ständig davon ernten. Vergiss nicht, das Gehirn beansprucht einen riesigen Anteil von Kohlenhydraten pro Tag. Sie brauchen also unbedingt Kohlenhydrate. Die sind in

genauso gut zu finden. Lass Dich auf keine Hunger- oder reine Obst-/Gemüsediäten ein! Ja, regional und Bio kostet mehr. Aber was ist Dir Gesundheit, Wohlbefinden und Qualität Wert? Prioritäten setzen.

Der Körper verlangt früher oder später ein, was er braucht. Dieser Snack hier zeigt eine ausgewogene Mahlzeit, die nur zehn Minuten zur Zubereitung braucht.

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Manchmal muss man einfach nur umdenken, neu denken. Weg von alten Mustern. © Photo by Jade Wulfraat on Unsplash

Brot mit Ei und Spinat – Simple but good!

Ein leichtes Essen für den Mittag oder Abend. Eine Scheibe Brot Ihrer Wahl, belegt mit kurz angedünstetem Spinat, darauf fein gemahlene Nüsse. Die Champignons können frisch oder ebenfalls kurz mit angebraten werden. Darauf ein gekochtes Ei, fertig! Das Leben ist einfach und gut zu Dir. Wenn jetzt das ganze noch mit einem hochwertigen Olivenöl beträufelt wird, ist es perfekt. Ein gutes Essen ohne industrielle Fertigung, ohne lang in der Küche stehen zu müssen. Wer sein Brot ohne Mehl selbst bäckt, hat sogar einen optimalen Snack für die Low Carb Ernährung.

Sofern Du Nüsse und die frische Aromatik von Zitronen magst, habe ich einen meiner Liebligings-Tipps: Zitronenhaselnusskekse. Eine leichte Mischung aus Haselnüssen, Zitronen und ein wenig Zucker, alternativ auch Honig. Die Basis für diesen Teig ohne Mehl bleibt immer gleich: Du kannst Zitronenhaselnusskekse ganz nach Geschmack variieren. Das Resultat ist ein angenehmes leichtes Gebäck, das sich sowohl für ein schnelles Frühstück als auch für einen Snack in der Low Carb Ernährung eignet.

Mehlfrei, glutunfrei doch voller Energie – Die Kraft der Nuss

Nüsse haben viele „gute“ Kalorien, sprich einen hohen Energiegehalt. Wertvoll für den Organismus, weitaus vorteilhafter als Kalorien von Mehl, die sich gern schnell auf die Hüften legen. Dank der Nüsse hingegen fühlst Du Dich fit und ohne Völlegefühl. Auch die Konzentrationsfähigkeit wird gesteigert, Dein Chef wird sich freuen.

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Ob Low Carb oder glutunfrei, gute Snack sind gefragt! Photo credits: Pixabay.com

Deshalb wird die Nüssemischung verschiedener Sorten mit Rosinen auch gern „Studentenfutter“ genannt. Weil Nüsse und Fruchtzucker ideal für´s Gehirn sind. Lass es Dir schmecken. Geniess Deine Neuentdeckung der Zitronenhaselnusskekse und verstecke die Keksdose am besten unter dem Bett!

Ausgetrickst | Kekse ohne Mehl

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Die Lieblingskekse meiner Familie @ Daniela Shams

Grund dafür ist der mehlfreie Teig. Du profitierst von der puren Energie der Nüsse. Nach dem Backen bleiben die Haselnusskekse weich und aufgrund der Zitrone etwas feucht, das ist so gewollt. Aufgrund dessen ist die Aufbewahrungszeit begrenzt. Empfehlenswert ist eine Woche in einer luftdicht abgeschlossenen Keksdose. Lassen Sie sich die benötigten Lebensmittel für Ihre Low Carb Ernährung nach Hause liefern. Der Vorteil: Du läufst selbst nicht durch die Regale und kommst somit auch nicht in Versuchung, nach ungesunden Lebensmitteln zu greifen. 

Die Arbeit ist mit wenigen Handgriffen erledigt. Das Mischen des Teigs, Ausrollen und auf das Blech bringen dauert nur zehn Minuten. Nach dem Backen die Zitronenhaselnusskekse abkühlen lassen, dekorieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Verstecke Deine köstlich fruchtigen Kekse jetzt gut vor der Familie oder geniessen Sie gemeinsam den gesunden Snack, denn schnell wird sich jeder über diese köstlichen Kekse hermachen wollen!