Für den guten Geschmack: Kräuter einfrieren

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Kräuter einfrieren ist meist die bessere Option. Alternativ sind Gewürzsalz einfach toll! Bild von Rainer Lieverscheidt auf Pixabay

Last Updated on 31. August 2020 by Daniela

Immer mehr Menschen sind als Selbstversorger unterwegs. Wie der Alltag zeigt, ist es eine Mischung aus Leidenschaft zur Gartenarbeit aber auch um Lebenshaltungskosten der Familie zu senken. Kräuter einfrieren gehört zum guten Geschmack. Denn die meisten Kräuter behalten im Eisschrank ihr tolles Aroma, das im Vergleich zum Trocknen doch ein wenig leidet.

Kräuter einfrieren oder trocknen?

Wer eigenes Gemüse und Kräuter anbaut, hat eine Verbindung zur Natur. Oft ist zu beobachten, dass genau jene, die Gemüse selbst anbauen, weitaus weniger wegwerfen, weil sie die Arbeit dahinter gut kennen. Richtig so! Denn auch damit findet sich ein Ansatzpunkt zur nachhaltigen Lebensweise. Sprechen wir in diesem Beitrag darüber, wie Sie Gemüse und Kräuter einfrieren bzw. haltbar machen können – ohne grossen Vitaminverlust. Denn Kräuter werden bei gesunder Ernährung oft unterschätzt.

Welche Kräuter kann man einfrieren?

Grundsätzlich können Sie alle Kräuter einfrieren. Ausgenommen davon ist Basilikum. Bei richtiger Lagerung im Gefrierfach gehen kaum Arome und Vitamine verloren. Wichtig ist, dass die Kräuter vollkommen trocken und kleingeschnitten werden. Vor dem Einfrieren ist das Trocknen der Kräuter deshalb besonders wichtig. Das geht am besten in einem Handtuch oder einer Salatschleuder. Anschließend können Sie je nach gewünschter Menge mit einem Löffel mühelos herausgenommen werden. Werden die Kräuter nass ins Gefrierfach gelegt, gefrieren sie zu einem unansehnlich grossen Stück, das erst zerteilt werden muss. Unpraktisch! Deshalb richtig trocknen. 

Wie kann man Kräuter einfrieren?

Es stehen zwei Möglichkeiten zur Auswahl: In Eiswürfelbehältern mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer oder trocken und separat in kleinen Klick-Dosen. Hier gehen Sie ganz nach Ihrem Geschmack vor. Wer gern fein gehäckselte Kräuter über Suppen oder in den Salat gibt, sollte die trockene Variante wählen. In Olivenöl eingelegt, werden die Kräuter immer ein wenig matschig. Dazu kommt, dass Kräuter in der Grösse eines Eiswürfels ganz schön viel sein können. Braucht man nur einen Teelöffel voll, sind frische Kräuter in der Dose besser zu dosieren. 

Basilikum einfrieren oder trocknen?

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Basilikum eignet sich nur bedingt zum Einfrieren. Besser ist ein Pesto oder das Trocknen. Im Allgemeinen wird geraten, Basilikumblätter nicht zu schneiden, da sie sich braun verfärben. Wem ausreichend Basilikum zur Verfügung steht, ist mit einem Pesto gut beraten. Denn es wird nicht nur haltbar, auch der Geschmack bleibt wunderbar erhalten. Beim Trocknen von Basilikum entsteht ein ganz unterschiedliches Aroma, das sich aber wunderbar zu spanischen Bohneneintöpfen oder anderen Wintersuppen mit Fleisch eignet. 

Bild von T Caesar auf Pixabay

Warum Gefriertüten suboptimal zum Einfrieren sind

Ob Sie als Hobbygärtner oder Selbstversorger unterwegs sind: Jährlich haben sie mindestens sechs Monate Zeit, um frisches Obst, Gemüse und Kräuter zu ernten. Um Gemüse und Kräuter einzufrieren, werden jede Menge Materialien gebraucht. Gefrierbeutel, auch wiederverwendbare, werden nach mehrmaliger Nutzung trotzdem irgendwann weggeworfen. Deshalb sind Klick-Dosen immer die bessere Wahl. 

Die originalen Aufbewahrungsdosen mit Klickverschluss halten bei normaler Nutzung über Jahre hinweg. Auch wenn es sich hier wieder um Plastik handelt: Für das Gefrierfach gibt es keine andere, sinnvolle Alternative. Verbraucher haben hier nur die Möglichkeit, darauf zu warten, dass Hersteller schliessbarer Dosen irgendwann auf plastikfreies Material umrüsten. Dieser Tag wird sicher kommen. 

Bis dahin ist die bessere Alternative ein grosses Set von Frischhaltedosen aus Plastik. Vorsicht! Ja, es gibt Vorratsdosen aus Glas, diese sollten jedoch nicht zum Einfrieren verwendet werden. Denn beim Auftauen kann das Glas leicht springen. Unfallgefahr! 

Langfristig planen: Kräuter einfrieren leicht gemacht

Je nachdem, wie gross Ihre Ernte von Kräutern im Garten ist, können sie Kräuter einfrieren und platzsparend lagern. Schneiden Sie frische Kräuter am Morgen oder vormittags, wenn die ätherischen Öle sehr intensiv sind. Das Beschriften der Dosen geht schnell, mit einem Edding auf den Deckel „Petersilie“, „Schnittlauch“, „Koriander“ und „Dill“. Wenn Sie Ihre Familie als Selbstversorger überzeugen wollen, sollten Sie auf diese beiden Utensilien nicht verzichten. Pfefferminze, Majoran und Thymian können Sie einfrieren. Auch Rosmarin können Sie einfrieren. Die länglichen Blätter einfach abzupfen und einfrieren. 

Tipp: Nutzen Sie die Natur, wenn Sie Rosmarin schneiden! Nicht die verholzten Äste wegwerfen. Sie eignen sich wunderbar als Schaschlik Spiesse. Fleisch und Gemüse nehmen auf natürliche Art das wundervolle Rosmarinaroma an. Also ab damit in das Gefrierfach. Auch Lorbeerblätter behalten ihr wunderbares Aroma im Tiefkühlschrank. 

Oregano, Majoran, Lavendel und Thymian entfalten ihr Aroma besser, wenn Sie getrocknet sind. Interessant sind auch Brennnesselsamen oder natürlich die getrockneten Brennnesselblätter für einen wärmenden Tee im Winter. 

Ideen mit Herz | Kleine Geschenke für Ihre Lieben

Kräuter sind ideale Küchenbegleiter. Nicht nur das, denn auch als Tee oder natürlicher Badezusatz sind Kräuter ideal. Nicht zuletzt können Sie mit Ihren Kräutern auch kleine Geschenke herstellen. Kleine Präsente, die Freude machen und schnell hergestellt werden.

Für den guten Geschmack: Kräuter einfrieren | Magazin der Generation 35+
Gewürzdosen bei Amazon kaufen Bild von monicore auf Pixabay
  • Kräutersalze 
  • Badesalze
  • Tee
  • Gewürzmischungen
  • Pesto

Gewürzsalze stellen Sie her, indem Sie die vorgesehenen Kräuter trocknen und anschliessend mit Meersalz mischen. Hier können Sie ganz nach Geschmack agieren und tolle Gewürzmischungen selbst herstellen! Mit getrockneter Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronensaft auf den Kräutern bekommt die Gewürzmischung einen Frische-Kick!

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