Worin frische Kräuter einfrieren? So bleibt der Sommer!

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Sommerzeit ist Erntezeit – nicht nur für Gemüse wie Zucchini oder Tomaten, sondern auch für aromatische Kräuter wie Petersilie, Dill, Koriander, Salbei oder Thymian. Wer Kräuter im Garten oder auf dem Balkon anbaut, steht oft vor der Herausforderung, die frische Ernte haltbar zu machen. Frische Kräuter einfrieren ist eine hervorragende Methode, um Geschmack, Vitamine und Frische zu bewahren. Doch worin frische Kräuter einfrieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen?

Dieser Artikel gibt umfassende Antworten, praktische Tipps und Empfehlungen, wie Kräuter richtig eingefroren werden, damit sie monatelang aromatisch bleiben. Ziel ist es, meinen Lesern nicht nur das Wissen zu vermitteln, sondern Ihnen auch konkrete Kaufempfehlungen für passende Behälter und Hilfsmittel zu geben.

Warum die richtige Aufbewahrung entscheidend ist

Beim Einfrieren von Kräutern sind Feuchtigkeit und Luft die grössten Gegner. Sie können dazu führen, dass Kräuter zu einem Klumpen gefrieren, was die Portionierung erschwert. Hochwertige Behälter wie Klickdosen oder Gefrierbeutel verhindern Gefrierbrand, bewahren das Aroma und ermöglichen eine einfache Handhabung. Für Hobbygärtner ist die richtige Aufbewahrung eine nachhaltige Methode, um die Ernte zu nutzen und Kosten zu sparen. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie mit den richtigen Behältern und Hilfsmitteln optimale Ergebnisse erzielen.

Die grössten Feinde beim Einfrieren: Wasser und Luft

Beim Einfrieren von Kräutern sind zwei Faktoren besonders problematisch: Feuchtigkeit und Luft. Beide können dazu führen, dass Kräuter im Gefrierfach zu einem unappetitlichen Klumpen werden. Ein grosses gefrorenes Stück eignet sich jedoch gar nicht, um Salate oder frisch gekochte Kartoffeln mit Kräutern zu würzen. Unser Ziel ist, fein rieselnde Kräuter zu erhalten, die sich leicht portionieren lassen – ähnlich wie tiefgefrorene Kräuter aus dem Supermarkt.

Um dies zu erreichen, müssen Kräuter gründlich getrocknet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt das Aroma erhalten und die Kräuter können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden, ohne vorher aufgetaut zu werden. Auch bei Gemüse muss darauf geachtet werden, dass Sie Erbsen oder Palmkohl gut getrocknet einfrieren. Diese Handhabung ist besonders praktisch, da beim Kochen nicht erst Kräuter geschnitten werden müssen. Sie liegen bereit und können sofort verwendet werden.

Worin frische Kräuter einfrieren? Hier die Möglichkeiten

Die besten Behälter für das Einfrieren von Kräutern

Die Wahl des richtigen Behälters ist entscheidend, um frische Kräuter optimal einzufrieren. Hier sind die besten Optionen:

1. Klick-Aufbewahrungsdosen
Klickdosen mit einem 4-Gelenk-Verschlusssystem sind ideal, da sie absolut auslaufsicher und luftdicht sind. Diese Dosen verhindern, dass Feuchtigkeit oder Luft an die Kräuter gelangt, was die Bildung von Gefrierbrand vermeidet. Hochwertige Modelle, wie die Lock & Lock Aufbewahrungsdosen, sind lebensmittelecht, langlebig und für Geschirrspüler sowie Mikrowelle geeignet. Die Kräuter bleiben lose und rieselfähig, sodass sie mit einem Teelöffel oder den Fingern einfach portioniert werden können.

Vorteile von Klickdosen:

Luftdichter Verschluss verhindert Gefrierbrand
Wiederverwendbar und langlebig (bis zu 10 Jahre)
Platzsparend stapelbar im Gefrierfach
Leicht zu beschriften für klare Organisation

Empfehlung: Entscheiden Sie sich für ein Set wie die Lock & Lock Aufbewahrungsdosen, um verschiedene Kräuter getrennt zu lagern.

Gefrierbeutel mit starkem Reissverschluss sind eine kostengünstige Alternative. Sie sind platzsparend und eignen sich für kleinere Mengen. Drücken Sie die Luft vor dem Verschliessen vollständig heraus, um die Kräuter zu schützen. Wiederverwendbare Gefrierbeutel sind eine nachhaltige Option.

Tipp: Beschriften Sie die Beutel mit einem wasserfesten Stift (z. B. „Petersilie“, „Dill“), um Verwechslungen zu vermeiden.

Frischhaltedosen mit Klick-Deckel ansehen

Eiswürfelbehälter – mit Einschränkungen

Eiswürfelbehälter sind geeignet, um Kräuter in Olivenöl einzufrieren, z. B. für Soßen oder Eintöpfe. Die Kräuter werden gehackt, in die Fächer gelegt und mit Öl aufgefüllt. Diese Methode ist jedoch weniger flexibel, da die Kräuter nach dem Auftauen weich werden. Für feine Portionierung sind Klickdosen oder Gefrierbeutel besser.

Hinweis: Erfahren Sie mehr über die Techniken des Einfrierens in unserem Artikel Kräuter einfrieren: So bewahren Sie das Aroma Ihrer Kräuter.

Empfehlung: Für optimale Ergebnisse Klickdosen wie die Lock & Lock Aufbewahrungsdosen verwenden. Sie bieten die beste Kombination aus Luftdichtigkeit, Langlebigkeit und einfacher Handhabung. In der Regel sind solche Dosen 10 Jahre oder länger einsetzbar, selbst dann, wenn sie ständig frische Kräuter einfrieren.

Hilfsmittel für die perfekte Vorbereitung

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend, um Kräuter rieselfähig zu halten. Diese Hilfsmittel machen den Prozess einfacher:

Salatschleuder

Tipp: Eine Salatschleuder ist ein unverzichtbares Werkzeug, um Kräuter schonend und gründlich zu trocknen. Die Westmark Salatschleuder ist besonders robust und effizient. Schleudern Sie in kleinen Portionen, um die Blätter zu schonen.

Wiegemesser

Ein Wiegemesser sorgt für gleichmäßige, feine Schnitte und erleichtert die Vorbereitung. Das Jamie Oliver Wiegemesser ist handlich, leicht zu reinigen und ideal für Hobbyköche.

Schritt-für-Schritt: Kräuter richtig vorbereiten

Waschen: Kräuter unter kaltem Wasser reinigen.
Trocknen: Mit einer Salatschleuder oder einem Küchenhandtuch Feuchtigkeit entfernen.
Schneiden: Mit einem Wiegemesser fein hacken.
Abfüllen: Kräuter in Klickdosen oder Gefrierbeutel geben, ohne zu pressen.
Beschriften: Mit Datum und Kräuterart kennzeichnen (z. B. „Dill, 08/2025“).
Einfrieren: Bei -18 °C lagern, idealerweise im Schockfrost-Modus.

Besonderheiten bei empfindlichen Kräutern

Einige Kräuter erfordern besondere Sorgfalt, insbesondere Basilikum:

Basilikum mit Öl einfrieren

Basilikum verliert beim Einfrieren ohne Öl seine Farbe und Struktur. Pürieren Sie die Blätter mit etwas Olivenöl und frieren Sie die Mischung in kleinen Klickdosen ein. So bleibt das Aroma erhalten. Für ein komplettes Pesto-Rezept lesen Sie unseren Artikel Kräuter einfrieren: So bewahren Sie das Aroma Ihrer Kräuter.

Salbei einfrieren

Salbei lässt sich gut einfrieren, auch wenn es winterhart ist. Waschen, trocknen und fein hacken oder ganze Blätter mit Küchenpapier getrennt einfrieren, um Verkleben zu vermeiden.

FAQ: Häufige Fragen zu Behältern für Kräuter

Worin sollte man frische Kräuter einfrieren?

Klickdosen mit 4-Gelenk-Verschlusssystem sind ideal, da sie luftdicht und auslaufsicher sind. Gefrierbeutel mit Reissverschluss sind eine kostengünstige Alternative.

Warum sind Klickdosen besser als Gefrierbeutel?

Klickdosen sind langlebiger, wiederverwendbar und verhindern Gefrierbrand durch ihre Luftdichtigkeit. Sie sind ideal für rieselfähige Kräuter.

Wie trockne ich Kräuter vor dem Einfrieren am besten?

Verwenden Sie eine Salatschleuder, um Kräuter schonend zu trocknen. Alternativ funktioniert ein Küchenhandtuch.

Welche Hilfsmittel erleichtern das Schneiden von Kräutern?

Ein Wiegemesser, wie ein Wiegemesser, sorgt für gleichmäsig schöne Schnitte.

Wie lange halten sich gefrorene Kräuter?

Bei richtiger Lagerung bleiben Kräuter bis zu 10 Monate aromatisch und nährstoffreich.

Fazit: Die besten Behälter für Ihre Kräuter

Das Einfrieren von Kräutern ist eine nachhaltige Methode, um das Aroma von Petersilie, Dill oder Thymian zu bewahren. Mit Klickdosen, Gefrierbeuteln und Hilfsmitteln wie Salatschleudern oder Wiegemessern gelingt die Vorbereitung mühelos. Für Techniken zum Einfrieren und ein Pesto-Rezept lesen Sie unseren Artikel Kräuter einfrieren: So bewahren Sie das Aroma Ihrer Kräuter. So geniessen Sie frische Kräuter das ganze Jahr über.

Weitere Inspiration:

Produktempfehlungen für das Einfrieren von Kräutern

Um frische Kräuter optimal einzufrieren, sind hochwertige Hilfsmittel unerlässlich. Hier die besten Produkte:

Lock & Lock Aufbewahrungsdosen: Luftdicht, langlebig und ideal für die Gefriertruhe. Perfekt für rieselfähige Kräuter.
Westmark Salatschleuder: Schonend und effizient, um Kräuter gründlich zu trocknen.
Mezzaluna Wiegemesser: Handlich und ideal für das feine Zerkleinern von Kräutern.

Bio Kräuter Kaufempfehlungen

Sind alle frischen Kräuter aufgebraucht, bietet es sich an, auf biologische Produkte von kleinen Unternehmen umzusteigen.